Kürbis-Hackbällchen

Kürbis-Hackbällchen

Hier das angekündigte Kürbis-Hackbällchen Rezept

Vorab nur so viel, geschmeckt haben sie mir und auch noch anderen Personen sehr gut, die Konsistenz ist etwas weicher als bei normalen Buletten oder Hackbällchen, also sollte man beim braten etwas aufpassen.

Ich denke mal, dass ich sie an Halloween nochmal machen werde, da mir auch die orange Farbe gut gefallen hat.

Zutaten:
500g Hackfleisch gemischt
1 Toast (eingeweicht)
2 Eier
1/3 Hokkaido-Kürbis (vorher gegart/gekocht/gebacken so dass er weich ist)
½ Chili
1 TL Paprikapulver
½ TL Currypulver
2 TL Senf
1 TL Tomatenmark (oder Ketchup)
1 TL Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Den weich gegarten Kürbis mit einem Kartoffelstampfer klein matschen (mit einer Gabel geht es zur Not auch)
Kürbis, Hackfleisch, eingeweichtes Toast, Eier,  gehackte Chili, Senf, Tomatenmark und Gewürze in eine große Schüssel geben und gut vermengen.

Nun Bällchen formen und in einer heißen Pfanne mit Öl (toll wäre natürlich Kürbiskernöl) oder Butter anbraten.
Vorsichtig schwenken bzw. wenden, damit sie nicht kaputt gehen.
Nach ein paar Minuten die Hitze herunter drehen, damit sie innen gar werden aber außen nicht anbrennen.

Honig-Senf

Honig Senf
von MAILLE
au Miel

bei EDEKA momentan im Angebot

habe den Senf ja schon ein zwei mal erwähnt
finde ihn ja nach wie vor unheimlich lecker
wer Senf mag sollte ihn dringend mal probieren
Eignet sich aber auch ganz prima zum kochen

"Maille Dijon-Senf mit Honig (au Miel) –
Der etwas Süßere

Durch ihren süß-scharfen Honiggeschmack ist diese Sorte eine hervorragende Ergänzung zu geräuchertem Lachs oder Putenaufschnitt. Sie eignet sich gut zum Marinieren von Fisch- und Fleischspießen und bringt eine interessante Note ins Salatdressing.
Maille au Miel ist im 200ml Glas sowie der 250ml Squeeze Flasche erhältlich."

Kürbis-Butter

Kürbis-Butter

(Eigentlich Kürbiskernöl-Butter, hatte auch richtigen Kürbis in der Butter versucht, aber das war nicht so dolle)

Es wird Herbst!
Eigentlich IST es bereits Herbst. Aber jetzt werden die Blätter bunt, der Himmel auch mal grau, es regnet manchmal und morgens ist es schweinekalt.
Trotzdem mag ich den Herbst. Jup, wirklich.
Ich mag den Sommer nicht und dafür lieber den Herbst. So ist es.

Wie dem auch sei, Herbstzeit ist auch Halloweenzeit oder auch Kürbiszeit.
Kürbis gibt es momentan ja wie wild. In jeglichen Formen und Farben.
Wobei ich den Hokkaido-Kürbis eigentlich am liebsten mag. Weil er klein und handlich ist, aber diese tolle orange Farbe hat, die sich für Kürbis gehört.
Natürlich ist der Butternut-Kürbis mindestens genauso toll, weil er so samtig und cremig schmeckt und sich vor allem für Suppen so toll eignet.

Auf jeden Fall bin ich momentan ganz stark am überlegen, was ich an Halloween so auftischen werde. Nichts großes, kein Festmahl, eher ein paar Snacks und so.
Kürbis und Halloween passt ja ganz prima zusammen, also dachte ich, ich denk mir ein paar coole Kürbisrezepte aus, bzw. suche mir welche heraus.

Als erstes hatte ich die Idee Kürbisbrot bzw. Kürbisbaguette zu machen, hatte bisher nur noch kein gutes Rezept gefunden.
Dazu passend soll es Kürbis-Butter geben.
Eben diese habe ich gestern schon mal getestet. Finde sie sehr lecker und farblich auch sehr ansprechend. Ist auch mal was anderes, als immer diese Kräuterbutter.
Kürbis und Huhn kann ich persönlich in Kombination nicht so sehr empfehlen.
Aber nun endlich zum Rezept.

Zutaten:
1x halbweiche Butter
Kürbiskernöl (2 TL)
Salz
Pfeffer
Paprila (1 TL)
Curry (1/2 TL)
mit richtigem Kürbis getestet, das war aber nicht so dolle)
halbe Chili (gehackt)

Zubereitung:
Alles vermengen – Fertig!


Morgen gibts dann noch ein Rezept für Kürbis-Hackbällchen :)

Chicken-Wings mit Paprikamarinade

Chickenwings bekommt man ja schon ziemlich günstig fertig zu kaufen
fand ich aber irgendwie langweilig
selbermachen ist irgendwie toller und gesünder ja auch
also hab ich Hühnchenflügel gekauft
und zwar BIO
ich war ganz überrascht was für einen unterschied das dabei macht
die normalen Flügel sind schon kleiner und sahen nicht ansprechend aus
und die Bio Flügel sahen einfach gut aus und waren auch nicht so wahnsinnig teuer
beim Geschmack habe ich es auch gemerkt, einfach leckerer

Zubereitung ist auch super einfach udn geht total schnell!

in einem kleinen Schüsselchen Olivenöl mit Paprikapulver, Senf, Honig, Salz und Pfeffer mischen
(2 Löffel Senf, 1/2 Löffel Honig oder Honig-Senf)
und die Wings damit bestreichen
dann für ca. 30 Minuten in den Ofen

Kassler mit Senf und Nüssen

Kasslerbraten mit Honig-Senf und Nuss Kruste

Supereinfaches Gericht, dass für mehrere Gäste, Feiertage oder Buffets geeignet ist
Dazu passen Kartoffeln oder Brot

Zutaten:
Kasslerbraten (ca. 700g für 4 Personen)
1 rote Zwiebel
Butter oder Margarine zum braten
Nüsse (ich hatte ca. eine Hand voll, Cashew und Erdnüsse)
Senf (ich habe bei Edeka einen ganz tollen Honig-Senf gefunden, sehr lecker obwohl ich sonst Senf gar nicht mag)
100ml Weißwein (man könnte sonst auch Brühe nehmen)
1-2 Karotten (kein muss)

Zubereitung:
Butter in die Pfanne geben und erhitzen
Dann den Braten hinein und von allen (4) Seiten schön abraten, dabei immer mal wenden (gut dazu eignet sich eine Grillzange oder ähnliches)

Mit einem kleinen Schluck Wein ablöschen

Wenn dieser fast verkocht ist, Zwiebeln hinzu geben (ich schneide hier nur halbe Ringe, dann hat man nicht so viel Arbeit)

Immer aufpassen das der Braten nicht anbrennt bzw. weiterhin wenden

Wenn die Zwiebeln schön Farbe angenommen haben, die Pfanne ausstellen und den Braten in eine Auflaufform oder ähnliches tun.
Die Zwiebeln, klein geschnittene Karotten und noch etwas Weißwein kommen ebenfalls in die Form (mit den Karotten ist nur ein Vorschlag, muss aber nicht zwingend).

Nun wird der Braten gründlich und großzügig mit Senf bestrichen und danach mit den klein gehackten Nüssen bestreut.
(Wenn man genug Zeit und Lust hat, sollte man den Braten erst ca. 30min. im Ofen garen lassen und dann mit Senf bestreichen)

Wichtig! Über die Form bzw. Braten kommt ein nasses Stück Backpapier, damit alles schön garen kann, weich wird und nicht anbrennt.

Insgesamt ca. 1 Stunde bei 200 Grad in den Ofen.

Razzberry Mojito

Razzberry Mojito

Zutaten:
Bacardie Razz
Sprite
TK Himbeeren
Eiswürfel oder am besten crushed Ice
Limettensaft oder Limetten
brauner Zucker
Minzblättchen


Ein Löffelchen braunen Zucker, Limette oder Limettensaft, Hand voll Himbeeren, Ice, Minze in ein Glas tun.
1/3 Bacardie Razz, 2/3 Sprite
(halb halb geht aber auch ^^)

Wer nicht so sehr auf den ganzen Kram im Glas steht

Einfache Variante:

1/3 bacardi razz. 2/3 sprite. Eiswürfel. 4 - 6 Himbeeren. Spritzer Limettensaft.

Buletten ohne Brot

Buletten ohne Brot

Ich  hab ein Rezept gesucht und gefunden in dem anstelle der Semmelbrösel oder des Brötchens Hüttenkäse benutzt wurde.
Hüttenkäse an sich ist eher nicht so lecker, aber in der Kombination bzw. das Endergebnis hat gut geschmeckt.

Zutaten 4 Personen:
500g Hackfleisch
1 rote Zwiebel
½ - 1 Becher Hüttenkäse
½ Becher TK Kräuter
1 Ei
1 kleine Chili

Zubereitung:
Zwiebeln und Chili klein schneiden (bei der Chili wie immer, Kerne entfernen wer es nicht so scharf mag bzw. ganz weglassen) und mit den anderen Zutaten vermengen.
Salz und Pfeffer dazu geben.

Zu Buletten formen und in der Pfanne mit Olivenöl braten bis sie durch sind. Dabei nach wenigen Minuten die Hitze reduzieren, damit sie nicht anbrennen.

Das wars eigentlich schon.

Hackbällchen Toskana Art

Hackbällchen Toskana Art

Auf Wunsch koch ich ja alles Mögliche, dieses Mal sollten es also Hackbällchen Toskana sein.
Natürlich kenne ich die Maggi bzw. Knorr Tüte und habe früher sogar schon mal damit gekocht. Heute benutze ich sowas aber nicht mehr. Die meisten Gerichte gehen genauso gut und schnell ohne Tüten. Und gesünder ist es auch.
Dazu gab es Chili-Reis

Zutaten /4 Personen:
500g Hackfleisch gemischt
1 rote Zwiebel
1 Ei
½ Brötchen oder Toast
1 Mozzarella
50-100 g Parmesan
1 Dose Tomaten stückig
1 große Fleischtomate
2-3 Karotten
1 x TK Kräuter „italienische“
2 Chili
150g Reis
1 EL Butter
50-100 ml trockener Rotwein
1-2 TL Tomatenmark

Zubereitung:
Hackfleisch, ½ Packung TK Kräuter, eingeweichtes Brot, geschnittene Zwiebeln, gehackte Chilischote (wer es nicht so scharf mag kann sie weglassen oder die Kerne entfernen) und das Ei in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver gut durchmischen.
Dann zu etwa gleichgroßen Bällchen formen.

Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Bällchen anbraten, dann die Temperatur etwas herunter drehen und mit Wein ablöschen. Tomatenmark hinzugeben (durch das mit braten des Tomatenmarks karamellisiert dies und verleiht allem etwas Süße, der Wein hingegen gibt eine leichte Säure hinzu)
Ca. 10 Minuten köcheln lassen bzw. bis die Flüssigkeit fast weg ist. Nun die gewürfelte Fleischtomate dazu, ein wenig würzen und 5 Minuten mit köcheln lassen.

In eine Auflaufform oder ähnliches die klein geschnittenen Möhren, die restlichen Kräuter und die Dosentomaten geben und anschließend die Hackbällchen und Tomatenmischung.

Jetzt nur noch den Käse darüber verteilen und ab in den Ofen. Bei ca. 200 Grad 20 – 30 Minuten.

Den Reis kochen bis er weich genug ist und anschließend Butter und die andere gehackte Chili hinzu geben. Gut verrühren.

Schoko-Cookies

Schoko-cookies

Eigentlich backe ich ja nicht
Aber irgendwie war mir mal danach
Kekse backen ist auch wesentlich einfacher als gedacht
Erst wollte ich ne Backmischung oder fertigen Teig besorgen, gab es aber nicht
Also hab ich mir ein Rezept herausgesucht von „Enie backt“
Ich mag Enie und dachte, na dann wird das schon schmecken

Zutaten:
350g Mehl
200g Zucker
1 Tütchen Burbon Vanillezucker
1 tl Backpulver
2 Eier
225g Butter
Priese Salz
150g Schokolade

Zubereitung:
Man nehme eine große Schüssel, möglichst nicht so flach und einen Handrührer.
In die Schüssel kommt nun die Butter (möglichst schön weich) und der Zucker + Vanillezucker.
Nun alles gut verrühren.

Eier zugeben und nochmals durch mixen.

Das Mehl + Backpulver in eine andere Schüssel geben, vermischen und nun nach und nach, Löffelweise unter das Butter-Zucker-Gemisch geben (währenddessen natürlich schön weiter mixen).

Wenn alles schön cremig und gut vermischt ist kommt die klein gehackte Schokolade hinzu (man kann auch fertig Schokoladen-Tröpfchen kaufen) und nochmals rühren.

Mit einem Löffel oder, wenn man hat, einem Eisportionierer kugelförmig den Teig auf ein Blech mit Backpapier geben und etwas platt drücken.
Achtung die Kekse gehen noch etwas auseinander, also nicht zu dicht anordnen.

10 – 20 Minuten, je nach Größe und Backofen, bei 180 - 200 Grad backen.

Je nach Geschmack kann man auch gern noch weiße Schokolade, Nüsse oder sonstiges mit in den Teig tun.